Cerveja & Queijo

Cerveja e Queijo

por Virgínia Wietholter Rodrigues*

Foto:matviss.is (blog do WordPress.com)

Cerveja e Queijo? Parece estranho? Mas saiba que é uma bela combinação! Essa história vem de longe, lá na Idade Média, nos mosteiros da Bélgica já se servia essa maravilhosa dupla, eram conhecidos por suas cervejas e queijos excepcionais. A maioria dos bares na Bélgica serve um pequeno pote com cubos de queijo semi macio com uma mistura feita de semente de aipo e sal para acompanhar sua cerveja.

Para não errar é possível seguir 4 regras:

• Cervejas delicadas e leves vão bem com queijos frescos e suaves;
• Cervejas maltadas com queijo maturados e com notas amendoadas;
• Cerveja mais lupuladas (mais amargas) com queijos mais salgados e azedos;
• Cervejas fortes e com mais residual de açúcar com queijos azuis.

Queijos frescos e muito suaves.

Ricota, Cottage, Minas.

Cervejas: American wheat beer, Hefeweizen, American Lagers, Amber Lagers e Munich Lagers.

Queijos macios, que se pode espalhar

Mascarpone, Requeijão, Catupiry, Camembert e Brie

Cervejas: Hefeweizen, Premium Lagers, Belgian Tripel, Pale Ales, Fruit Beers e Lambic-Fruit

Queijos semi-macios

Gouda, American, Colby, Monterey jack

Cervejas: Brown Ales, Amber Ales, Golden Ales, Bitters e Belgian Pale Ales, assim como Vienna Lagers, Bocks suaves e Oktoberfestbier

Queijos semi-duros, que se pode cortar

Cheddar tradicional, Suíço, Edam, Gruyere, Emental

Cervejas: Strong Bitters, Pale Ales, IPAs, Bocks e Doppelbocks, Strong Ales e a maioria das Belgian Ales, particularmente as mais frutadas e com trigo, Brooklyn East, Paulaner Salvator, Tucher Bajuvator.

Queijos duros

Parmigiano, Parmesão, Grana Padano e Pecorino

Cervejas: Strong Ales, Doppelbock, Stout e Porter, Eisenbah Lust, Deus, Wals Brut e Malheur Brut

Queijos marmorizados, também chamados de queijos azuis (blues)

Roquefort, Stilton e Gorgonzola

Cervejas: fortes e doces como Belgian Strong Ales, Strong Porters, Barley Wines, Stouts e Imperial Stouts, Tripel Karmeliet, Chimay Cinq Cents, Wals Tripel, Falke Monasterium.

Queijos de cabra

Caprino romano e Feta

Cervejas: IPAs, ESBs, Hefeweizen

Outros queijos

Mozzarella e Provolone

Cervejas: de Trigo, sejam as Witbier, Hefeweizen ou Doppelweizen, aecht schlenkerla, Rauchtier Märzen, Bamberg Rauchbier, Eisenbah Rauchbier

Fica a dica pessoal! Espero que tenham gostado! 

Aguardem mais posts sobre gastronomia assinados por nossa nova colaboradora

*Virgínia Wietholter Rodrigues é formada em Gastronomia e Especialista em comida Árabe, mora em Blumenau.

 BJKS!