EMPANADAS
por Virgínia Wietholter Rodrigues
As empanadas ou empanadillas são um prato tradicional da Espanha, da Argentina, do Chile, do Peru, do Paraguai e da Colômbia. Sua massa leve é mais saudável porque é assada e atende os diversos momentos do dia, café da manhã, almoço, ...
Rendimento:
4 pessoas
Ingredientes:
- 300 g de
farinha de trigo;
- 2 ovos;
- 100 g de
carne moída;
- 100 g de
linguiça;
- 50 g de
azeitonas verdes sem caroço;
- 1 cebola;
- 1 tomate;
- 1 gema;
- Azeite de
oliva extravirgem;
- Sal;
- Pimenta-do-reino
moída na hora.
Modo
de Preparo:
Numa
vasilha, misture a farinha com o ovo, um pouco de água, um fio de
azeite e uma pitada de sal, até obter uma massa homogênea e
elástica. Enrole com filme plástico e leve à geladeira por 1
hora.
Lave o
tomate, corte ao meio, escorra sua água, retire as sementes e corte
em cubinhos. Descasque a cebola, pique e refogue-a numa panela com
um fio de azeite. Junte a carne moída e a linguiça, desmanchada,
e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Ajuste o sal, tempere
com pimenta-do-reino e acrescente o tomate e as azeitonas.
Abra a
massa, corte com faca 8 quadrados e coloque no centro de cada um o
recheio. Feche as empanadas, dobrando a massa na diagonal,
de modo a obter 8 pastéis triangulares.
Pincele a superfície com
uma mistura de gema e água, salpique com uma pitada de pimenta e
coloque as empanadas numa assadeira forrada com papel-manteiga. Asse
em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos. Retire-as do forno e
sirva bem quentes.
BOM APETITE!